Μαγειρική
Τα μυστικά για να ψήσεις τα πιο επικά παϊδάκια.
«Για να απολαύσεις παϊδάκι», λέει ο Γιάννης Αντωνίου, ιδιοκτήτης και ψήστης της κορυφαίας ταβέρνας στην Αράχοβα, της Παναγιώτας, «πρέπει να είναι καλό το αρνάκι. Να έχει καλή διατροφή και να έχει μεγαλώσει σε μέρος κοντά στη θάλασσα. Να μην έχει πιει όμως θαλασσινό νερό, γιατί τότε το κρέας του σκληραίνει. Για να διασφαλίσει ένας καταναλωτής αυτές τις προϋποθέσεις, πρέπει να έχει εμπιστοσύνη στο χασάπη και ο χασάπης να δείχνει σεβασμό προς τους πελάτες του. Ένα άλλο κριτήριο είναι η τιμή. Δεν μπορείς να αγοράζεις παϊδάκια με 5 ευρώ το κιλό και να περιμένεις να είναι καλά. Προσωπικά μου αρέσουν τα παϊδάκια από μεγαλύτερα σε ηλικία ζώα, όπως είναι η προβατίνα, που είναι πιο νόστιμα, αλλά ο κόσμος προτιμά τα γάλακτος».
Αυτά είναι κάποια από τα μυστικά για τα σωστά παϊδάκια, από έναν άνθρωπο που έχει διανύσει πολλά χιλιόμετρα πάνω από τις σχάρες. Δύο πράγματα που πρέπει ακόμα να γνωρίζεις:
- > Δεν είναι ολόκληρο το αρνάκι παϊδάκια, όπως κάνουν διάφοροι χασάπηδες που τα κόβουν από το μπούτι μέχρι και το σβέρκο. Τα παϊδάκια ξεκινούν από εκεί όπου τελειώνει το «χεράκι» και φτάνουν μέχρι εκεί όπου τελειώνουν οι στηθοπλευρές.
- > Τα παϊδάκια πρέπει να κόβονται λεπτά και προσεκτικά.
Και μία συνταγή από τον κύριο Γιάννη Αντωνίου, έναν από τους πιο διακεκριμένους ψήστες της Ελλάδας:
Υλικά
- Παϊδάκια
- Χοντρό αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- «Ψήστα στο κάρβουνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αφού προηγουμένως τα αλατίσεις με χοντρό αλάτι. Θα απορροφήσουν όσο αλάτι χρειάζεται και το υπόλοιπο θα πέσει στη φωτιά».
- «Τα παϊδάκια πρέπει να βγουν με ροζ το εσωτερικό τους, ώστε να είναι ζουμερά – τότε είναι στις καλύτερες στιγμές τους».
-
Ζώδια2 έτη agoΤο αδύνατο σημείο του κάθε ζωδίου: Οι αδυναμίες άντρων και γυναικών, βάση ζωδίου
-
Ζώδια1 έτος agoΌλο το χρήμα πάνω τους: Ευχάριστα νέα για αυτά τα 4 Ζώδια, θα βγάλουν πολλά λεφτά το 2023
-
Ζώδια2 έτη agoΤα 3 ζώδια που είναι οι χειρότεροι (άντρες) σύντροφοι
-
Ζώδια2 έτη agoΑιώνια Νεότητα: “Τα 5 Ζώδια που Ο Χρόνος Δεν Καταφέρνει να Αγγίξει”
-
Survivor 52 έτη agoSurvivor 5 διαρροή: Διώχνει και τον Τάκη Καραγκούνια η παραγωγή
-
Ζώδια2 έτη agoΑν σου κάνει αυτές τις ερωτήσεις σημαίνει πως είναι πραγματικά ερωτευμένος
-
Survivor 52 έτη agoSurvivor 5 spoiler : Αποβάλλεται από το ριάλιτι η Σταυρούλα Χρυσαειδή. Την έπιασαν με κινητό ,επικοινωνεί καθημερινά με το αγόρι της
-
Survivor 52 έτη agoSurvivor 5 διαρροή: Σούσουρο με Ασημίνα Χατζηανδρέου και συμπαίκτη της! Τους έπιασε στα πράσα η παραγωγή
-
Ζώδια1 έτος agoΛεφτά με το τσουβάλι μέχρι τις 5 Μαρτίου: Αυτά είναι τα 3 ζώδια που θα έχουν τεράστια επιτυχία στα οικονομικά και ερωτικά τους
-
Ζώδια2 έτη ago5 Ξεκάθαρα Σημάδια ότι σε Γουστάρει Τpελά. Αν κάνει το 4, Πεθαίvει για Σένα.
-
Survivor 52 έτη agoSurvivor 5 spoiler: Ανακοινώνει το ΤΕΛΟΣ ο Γιώργος Λιανός στους παίκτες την Κυριακή
-
Ζώδια1 έτος agoΚακά μαντάτα για 3 ζώδια: Θα περάσουν δύσκολα τα Χριστούγεννα, δραματική προειδοποίηση για «μαύρες» γιορτές
-
Survivor 52 έτη agoSurvivor διαρροή: Έδιωξε η παραγωγή την Αθηνά. Δεν έφυγε οικειοθελώς!
-
Survivor 52 έτη agoΚαταγγελία από παίκτρια Survivor – «Δεν ψηφίζει ο κόσμος – Κάνουν συμφωνίες με Ατζούν»
-
Ζώδια1 έτος agoΤο αδύνατο σημείο του κάθε ζωδίου: Οι αδυναμίες αντρών και γυναικών
-
Ζώδια4 έτη agoΤα 5 ζώδια που «κατεβάζουν ρολά» εύκολα και δεν νιώθουν τίποτα
-
Ζώδια11 μήνες agoΗ Αφροδίτη στο Λέοντα για 4 ολόκληρους μήνες. Τα 5 ζώδια που θα ζήσουν μεγάλες στιγμές
-
Ζώδια1 έτος agoΤους χαμογέλασε η τύχη, δεν θα χορταίνουν λεφτά: Τα 5 ζώδια που θα δουν τη ζωή τους να αλλάζει για πάντα
-
Ζώδια1 έτος ago«Μπαγιόκο» από Κώστα Λεφάκη: Ρέει το χρήμα για Αιγόκερους και άλλα 3 ζώδια
-
Ζώδια11 μήνες agoΑτελείωτη ευτυχία από τη Λίτσα Πατέρα: Αυτό το ζώδιο θα βιώσει τις κορυφαίες του στιγμές οικονομικά και ερωτικά για το 2023
-
Ζώδια1 έτος agoΈρχονται «μαύρα» Χριστούγεννα: Δραματική προειδοποίηση για αυτά τα 3 Ζώδια, θα περάσουν δύσκολα στις γιορτές
-
Ζώδια2 έτη agoΌταν μια γυναίκα σταματάει να αγαπάει έναν άνδρα συμβαίνουν αυτά τα 9 πράγματα
-
Ενημέρωση2 έτη agoΠάτρα: «Η γυναίκα μου είναι τρελή»: Ο Ηλιάδης “καίει” τον Μάνο Δασκαλάκη (video)
-
Survivor 52 έτη agoSurvivor spoiler 10/06: Αποχωρεί οικειοθελώς η Ασημίνα Χατζηανδρέου, 3 βδομάδες πριν το μεγάλο φινάλε
-
Γυναίκα4 έτη ago6 γυναικεία χαρακτηριστικά στα οποία κανένας άντρας δεν αντιστέκεται
-
Ζώδια1 έτος agoΤύχη, ευημερία και χρήματα: 5 Ζώδια που θα αλλάξει η ζωή τους προς το καλύτερο τα επόμενα 8 χρόνια
-
Ζώδια1 έτος agoΛεφτά με το τσουβάλι: Τα καλύτερα νέα για αυτά τα 4 Ζώδια, θα γεμίσει η τσέπη τους με χρήματα το 2023
-
Ενημέρωση2 έτη agoΞεκλειδώνουν το γρίφο: Το χέρι που έδωσε την κεταμίνη στην Πισπιρίγκου
-
Ζώδια10 μήνες agoΤα τρία ζώδια που θα ζήσουν «χρυσό» καλοκαίρι – Τα λεφτά θα… πέφτουν βροχή
-
Ζώδια2 έτη ago«Aμόκ» από Λίτσα Πατέρα: Δpαματική πpoειδoποίηση για 6 Ζώδια, έρχονται δύσκολες ώρες τον Σεπτέμβρη
-
Ζώδια1 έτος agoΤους χαμογελάει η τύχη: Τα 3 ζώδια που θα έχουν τεράστια επιτυχία ως 26 Φεβρουαρίου στον οικονομικό και ερωτικό τομέα
-
Ζώδια1 έτος agoΦήμη, δόξα και πολύ χρήμα: Ευχάριστα νέα για αυτά τα 3 Ζώδια, θα έχουν τεράστια επιτυχία το 2023
-
Ζώδια2 έτη agoΣτο στόχαστρο Τοξότες, Αιγόκεροι και 2 ακόμα ζώδια – Η Λίτσα Πατέρα προβλέπει μεγάλα προβλήματα
-
Ζώδια1 έτος agoΜεγάλη ανατροπή: Η τύχη αλλάζει για Ζυγούς και άλλα δύο ζώδια – Θα βρουν το άλλο τους μισό μέχρι τα μέσα Απριλίου
-
Ζώδια2 έτη ago«Αυτοκτονία» από Κώστα Λεφάκη: Αδιέξοδες καταστάσεις για Ταύρους, Τοξότες και…
-
Ζώδια1 έτος agoΛίτσα Πατέρα: Χρεωκοπία για Αιγόκερους και άλλα 3 ζώδια
-
Ζώδια5 έτη agoΤα 3 ζώδια «φίδια» -Εκτοξεύουν κακία και προσβάλλουν
-
Ζώδια1 έτος agoΛίτσα Πατέρα: Οι πρώην «ξαναχτυπούν» Ταύρους, Ζυγούς και άλλα 2 ζώδια
-
Ζώδια5 έτη agoAυτά είναι τα τρία κορίτσια του ζωδιακού που έχουν υψηλή αίσθηση του στυλ
-
Ζώδια2 έτη agoΑλλάζει τα δεδομένα ο Κώστας Λεφάκης: Ξεκινά μια νέα ζωή για Ταύρους, Παρθένους και άλλα 4 ζώδια
-
Ζώδια2 έτη ago“Σεισμός” από τον Κώστα Λεφάκη για Ταύρους, Παρθένους, Ζυγούς και 2 ακόμη ζώδια
-
Ζώδια12 μήνες agoΓκρίνια από το πρωί μέχρι το βράδυ: Οι 3 χειρότερες γκρινιάρες του ζωδιακού που δεν τις αντέχει κανένας
-
Ζώδια2 έτη ago«Μπουρίνι» από Λίτσα Πατέρα: Οικονομική κατάρρευση για Κριούς, Ζυγούς και…
-
Ζώδια1 έτος agoΚρούει το «καμπανάκι» η Λίτσα Πατέρα: Συναγερμός για Διδύμους, Ιχθύες και 3 ακόμα ζώδια
-
Ζώδια1 έτος agoΚώστας Λεφάκης: Τραυματικό τέλος στον Νοέμβριο για Διδύμους, Παρθενους και άλλα 3 ζώδια
-
Ζώδια2 έτη agoΑυτά είναι τα ζώδια που δεν αγαπούν ποτέ στη ζωή τους
-
Ζώδια11 μήνες agoΈρχεται η πρώτη Πανσέληνος του Καλοκαιριού – Χτυπά Διδύμους, Παρθένους, Τοξότες και…
-
Ζώδια3 μήνες agoΘα σας κάτσει «λαχείο»: Αν είστε σε αυτά τα 3 ζώδια, έρχονται «χρυσές» μέρες μέχρι 13/2
-
Ζώδια1 έτος agoΚώστας Λεφάκης: Εβδομάδα φωτιά με την Σελήνη στον Ταύρο να «καίει» Σκορπιούς, Αιγόκερους και άλλα 3 ζώδια
-
Ζώδια2 έτη agoΤι τύπο γυναίκας αναζητά κάθε άντρας ανάλογα με το ζώδιο του
-
Ζώδια2 έτη agoΚριός, Καρκίνος και… 3 ζώδια στην κόλαση! Καμπανάκι από την Λίτσα Πατέρα
-
Ζώδια1 έτος ago«Βόμβα» στο τέλος του 2022 από τη Λίτσα Πατέρα: Ένα «βήμα» από τον χωρισμό μες στο Δεκέμβριο Καρκίνοι, Σκορπιοί και άλλο ένα ζώδιο
-
Ζώδια12 μήνες agoΗ χειρότερη μέρα του χρόνου. Η σημερινή έκλειψη σελήνης αλλάζει τα πάντα για αυτά τα πέντε ζώδια
-
Survivor 52 έτη agoSurvivor 5 spoiler: Έξω φρενών ο Σ Σχίζας. Ζήτησε να αποχωρήσει από το παιχνίδι
-
Ζώδια2 έτη agoΠροβλέπεται πολύ δύσκολος ΜΑΙΟΣ γι’ αυτά τα ζώδια
-
Ζώδια2 έτη agoΟ μήνας γέννησής σου δείχνει την «αχίλλειο πτέρνα» σου
-
Χωρίς κατηγορία1 έτος agoΟ ουρανός… σφοντύλι από τη Βάσια Μαυράκη: Δε θα σηκώσουν κεφάλι μέχρι την αρχή του 2023 Ταύροι, Υδροχόοι και άλλο ένα ζώδιο
-
Ζώδια4 έτη agoΑυτά τα ζώδια μπορούν να «δουν» τι σκέφτεσαι και νιώθεις!
-
Ζώδια2 έτη ago5 τύποι γυναίκας που δεν γουστάρουν οι άντρες
-
Ζώδια1 έτος ago«Ουράνιο σοκ» από τη Λίτσα Πατέρα: Ξαφνικός έρωτας για Ιχθύες και 2 ακόμη ζώδια
-
Ζώδια12 μήνες agoΌλα τούμπα προς το καλύτερο λέει η Λίτσα Πατέρα: Καλά νέα για 3 Ζώδια, λεφτά και νέες σχέσεις
-
Ζώδια2 έτη agoΔράμα από τη Λίτσα Πατέρα: Κρίσιμο το Σαββατοκύριακο για Ταύρους, Λέοντες και άλλα 3 ζώδια
-
Ζώδια1 έτος ago«Μαύρο» Σαββατοκύριακο Χριστουγέννων για Καρκίνος, Λέοντες κι άλλα 2 ζώδια! Αστρολογικές προβλέψεις από τον Κώστα Λεφάκη
-
Ζώδια2 έτη agoΚώστας Λεφάκης – Προειδοποίηση για Ταύρους, Κριούς, Αιγόκερους και άλλα 2 ζώδια
-
Ζώδια2 έτη agoΕίναι το κάρμα σας: Αυτά είναι τα ζώδια από τα οποία δεν μπορείτε να ξεφύγετε
-
Ζώδια1 έτος ago«Σφυροκόπημα» από Λίτσα Πατέρα: Η Σελήνη στο Λέοντα φέρνει λεφτά σε Ταύρους και άλλα 3 ζώδια
-
Ζώδια4 μήνες ago«Κλείνει σπίτια» η πανσέληνος του Δεκεμβρίου: Έρχονται μαύρες μέρες για 3 ζώδια με την «Ψυχρή Σελήνη»
-
Ζώδια1 έτος agoΛίτσα Πατέρα: Το παρελθόν επιστρέφει μαζί με πρώην για Ταύρους, Ζυγούς και άλλα 2 ζώδια
-
Ζώδια5 έτη agoΠροσοχή: Τέσσερα ζώδια που περιμένουν πολλές φουρτούνες μέχρι το 2020!
-
Ζώδια1 έτος agoΔώστε προσοχή: Τα τρία ζώδια που θα πλουτίσουν – Έρχονται λαμπρές μέρες
-
Ζώδια1 έτος agoΧριστούγεννα μες στα «μέλια»: Τα 3 ζώδια που θα γνωρίσουν τον μεγάλο τους έρωτα μέχρι τις γιορτές
-
Ζώδια5 έτη ago3 γυναίκες του ζωδιακού που φοβίζουν περισσότερο τους άντρες!
-
Ζώδια5 μήνες agoΣμάρω Σωτηράκη: Χρυσό το 2024 – Ο νέος χρόνος φέρνει τύχη και πλούτο σε Δίδυμους και άλλα 3 ζώδια
-
Ζώδια1 έτος ago«Μαύρο» Σαββατοκύριακο για Καρκίνους, Λέοντες και…: 3 ζώδια στο στόχαστρο από τον Κώστα Λεφάκη!
-
Ζώδια1 έτος ago«Ολοκληρωτική πτώση» από Λίτσα Πατέρα: Έρχεται κατάρρευση για Ταύρους και άλλα 3 ζώδια
-
Ζώδια1 έτος agoΑγαπημένοι Κριοί και… συλλυπητήρια – Επεισοδιακός ο Φεβρουάριος για αυτά τα δυο ζώδια σύμφωνα με τον Κώστα Λεφάκη
-
Ζώδια8 μήνες ago«Καθώς ο Σεπτέμβριος ξεκινά…» – Αυτά είναι τα πιο τυχερά ζώδια της εβδομάδας σύμφωνα με τον Λεφάκη
-
Ζώδια1 έτος agoAυτές τις τρεις γυναίκες του ζωδιακού δεν τις ξεπερνούν ποτέ οι άντρες
-
Ζώδια8 μήνες agoΆση Μπήλιου: Ανατροπές και επιστροφές συντρόφων από το παρελθόν φέρνει η Νέα Σελήνη
-
Ζώδια1 έτος ago“Κατραπακιά” από την Βάσια Μαυράκη – “Μαύρα” Χριστούγεννα για Αιγόκερους και 3 ακόμα ζώδια
-
Ζώδια1 έτος agoΤα 2+1 ζώδια που θα δουν την ερωτική τους ζωή να «εκτοξεύεται στα ουράνια» αυτή την εβδομάδα
-
Ζώδια1 έτος ago«Θησαυρός» από Κώστα Λεφάκη: Έρχεται πλούτος για Λέοντες, Ζυγούς και άλλα 2 ζώδια
-
Ζώδια2 έτη ago«Ερωτική ανάταση» από τη Λίτσα Πατέρα: Νέα δεδομένα στη ζωή Διδύμων, Παρθένων και 2 ακόμη ζωδίων
-
Ζώδια12 μήνες agoΜοιράζουν χρήμα Άση Μπήλιου, Λίτσα Πατέρα, Κώστας Λεφάκης και Βίκυ Παγιατάκη: Τα 5 ζώδια που θα πλουτίσουν
-
Ζώδια1 έτος ago«Έχουν το κοκαλάκι της νυχτερίδας»: Τα 2+1 ζώδια που θα βγάλουν περισσότερα χρήματα το νέο έτος
-
Ζώδια5 μήνες agoΈρχεται φαρμακερή Πανσέληνος και 1 συγκεκριμένο ζώδιο θα περάσει δύσκολα σύμφωνα με τον Κώστα Λεφάκη
-
Ζώδια1 έτος agoΒάσια Μαυράκη – Σαρωτικές αλλαγές το 2023 – “Καμπανάκι” για Λέοντες, Παρθένους και 2 ακόμα ζώδια
-
Ζώδια6 μήνες agoΗ Λίτσα Πατέρα στέλνει σοβαρή προειδοποίηση σε 1 ζώδιο “Πραγματοποιείται πανσέληνος/έκλειψη Σελήνης στον…»
-
Ζώδια2 έτη agoΣυναγερμός από την αστρολόγο Βίκυ Παγιατάκη “Εφιάλτης” για 2 ζώδια
-
Ζώδια1 έτος agoΟικονομική αβεβαιότητα από τη Λίτσα Πατέρα: Αυτά τα 2 ζώδια θα ζήσουν πολύ ζόρικες καταστάσεις
-
Ζώδια5 μήνες agoΚερδίζουν το λαχείο, γίνονται εκατομμυριούχοι: 3 Ζώδια που είναι πιθανό να πιάσουν τον 1ο λαχνό τη νέα χρονιά
-
Ζώδια2 έτη agoΆμυνα Ερωτευμένου άντρα. Πώς θα καταλάβεις ότι την έχει πατήσει μαζί σου
-
Ζώδια2 μήνες ago«Φωνάζει» η τύχη τους από χιλιόμετρα – Λεφτά με την σέσουλα φέρνει ο Κώστας Λεφάκης για 3 και μόνο ζώδια
-
Ζώδια1 έτος agoΑβάσταχτος πόνος πριν φύγει αυτός ο μήνας – Συναγερμός για ένα και μόνο ζώδιο
-
Ζώδια5 έτη ago6 συνδυασμοί ζωδίων για ζευγάρια που δεν χωρίζουν ποτέ.
-
Ζώδια4 έτη agoΤα 3 ζώδια που έχουν το «κοκαλάκι της νυχτερίδας» και είναι πιο τυχερά από όλα τα άλλα.
-
Ζώδια1 έτος agoΔραματικές ώρες για Διδύμους και άλλα τρία ζώδια: Οι 4 του ζωδιακού που θα περάσουν «μαύρο» Φεβρουάριο
-
Ζώδια1 έτος agoΧαλάει τα σχέδια των ζωδίων η Λίτσα Πατέρα: Σαββατοκύριακο με αναποδιές για Κριούς, Καρκίνους και…
-
Ζώδια5 έτη agoΦουρτούνες για 4 ζώδια μέχρι το 2020
-
Ζώδια8 μήνες agoΧιλιάδες ευρώ στην τσέπη: Τρελό χρήμα και μεγάλοι έρωτες για αυτά τα 4 Ζώδια, σύμφωνα με την Άση Μπήλιου